Talk:Bearnaise sauce: Difference between revisions
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The articles states that "Henri IV, who was born in the old French département of Béarn". There was no "département" in 1553, 'Béarn' was a ''province''. Départements officially appeared approx 250 years later [[User:Nat Makarevitch|Nat Makarevitch]] 18:11, 15 August 2007 (CDT) | The articles states that "Henri IV, who was born in the old French département of Béarn". There was no "département" in 1553, 'Béarn' was a ''province''. Départements officially appeared approx 250 years later [[User:Nat Makarevitch|Nat Makarevitch]] 18:11, 15 August 2007 (CDT) | ||
:Yup, I don't know how that one slipped through: I *knew* it, but didn't write it. Here's the French Wikipedia start to Bearn: "Le Béarn (en gascon/béarnais Bearn [beˈar] ou Biarn [ˈbjar]) est une ancienne province française située au pied des Pyrénées. Il forme avec la Basse-Navarre, le Labourd et la Soule (composant le Pays basque français) le département des Pyrénées-Atlantiques (64), dont il occupe les 3/5 du territoire. Le béarn compte 350 000 habitants et sa capitale est Pau." I'll make the correction. [[User:Hayford Peirce|Hayford Peirce]] 19:20, 15 August 2007 (CDT) | |||
== quote from Fernand Point == | |||
'''Fernand Point''' est un [[grand chef cuisinier]] [[France|français]], ([[1897]]-[[1955]]) pionnier de la gastronomie française, premier chef à obtenir [[Guide Michelin|Trois étoiles au Guide Michelin]] en [[1933]] (jusqu'en [[1955]]), considéré comme un des pères de la [[Nouvelle cuisine (gastronomie)|nouvelle cuisine]]. Il dirige le célèbre [[restaurant]] La Pyramide à [[Vienne (Isère)|Vienne]] près de [[Lyon]] en [[Isère (département)|Isère]] de [[1925]] à [[1955]] | |||
== Citations == | |||
* " Du [[beurre]] ! Donnez-moi du beurre ! Toujours du beurre ! " | |||
* " Une [[béarnaise]] c'est simplement un [[jaune d'œuf]], une [[échalote]], un peu d'[[estragon]]. Mais il faut des années de pratique avant que le résultat ne soit parfait ". | |||
* [[Curnonsky]] : " C’est une des | |||
Latest revision as of 14:30, 9 February 2008
Béarn
The articles states that "Henri IV, who was born in the old French département of Béarn". There was no "département" in 1553, 'Béarn' was a province. Départements officially appeared approx 250 years later Nat Makarevitch 18:11, 15 August 2007 (CDT)
- Yup, I don't know how that one slipped through: I *knew* it, but didn't write it. Here's the French Wikipedia start to Bearn: "Le Béarn (en gascon/béarnais Bearn [beˈar] ou Biarn [ˈbjar]) est une ancienne province française située au pied des Pyrénées. Il forme avec la Basse-Navarre, le Labourd et la Soule (composant le Pays basque français) le département des Pyrénées-Atlantiques (64), dont il occupe les 3/5 du territoire. Le béarn compte 350 000 habitants et sa capitale est Pau." I'll make the correction. Hayford Peirce 19:20, 15 August 2007 (CDT)
quote from Fernand Point
Fernand Point est un grand chef cuisinier français, (1897-1955) pionnier de la gastronomie française, premier chef à obtenir Trois étoiles au Guide Michelin en 1933 (jusqu'en 1955), considéré comme un des pères de la nouvelle cuisine. Il dirige le célèbre restaurant La Pyramide à Vienne près de Lyon en Isère de 1925 à 1955